Şanlıurfa, Türkiye’nin en kıymetli ve bereketli topraklarına sahip bölgelerinden biri olarak, geleneksel tarım ve üretim faaliyetleriyle tanınıyor. Bu bölgede yetiştirilen kırmızı biberler, hasat döneminin ardından özenle işlenerek isot haline getiriliyor. Ancak bu yıl gelen ekonomik koşullar ve piyasa talebindeki değişiklikler nedeniyle isotun fiyatları önemli ölçüde artış gösterdi. Özellikle kırmızı biberin fiyatlarındaki yükseliş, ev yapımı isotun yerine hazır ürünlere olan ilgiyi artırdı.
Geçen yıl yaklaşık 15-16 TL seviyesinde olan kırmızı biberin kilogram fiyatı, bu sezon 34-35 TL’ye ulaşmış durumda. Bu da, evde yapılabilen isotun maliyetlerini katlayarak, tüketici ve üreticilerin tercihlerini farklı yönde şekillendirmesine neden oluyor. Esnaf ve üreticiler, bu artışa paralel olarak isotun kilogram fiyatını 300 TL’den 500 TL’ye yükselttiler. Aynı zamanda, biberin yüksek fiyatı nedeniyle birçok kişinin kendi isotunu evde yapma alışkanlığı azaldı, bunun yerine hazır ürünler tercih ediliyor.
İşte bu durum, şehirdeki piyasayı ve tüketici alışkanlıklarını doğrudan etkiliyor. Isot satışı yapan esnaflardan Fevzettin Catın, geçen yıla kıyasla talebin arttığını ve müşterilerin özellikle hazır isot almaya yöneldiğini belirtiyor. Catın, yaptığı açıklamada, “Geçen yıl herkes evinde isotunu yapıyordu, çarşıdan almıyordu. Bu yıl ise biberin fiyatı yüksek olduğu için artık evde yapma imkanları kalmadı, bizden temin ediyorlar” dedi. Ayrıca, satılan isotların genellikle zeytinyağı ile yağlandığını, çok az tuz eklendiğini ve içindeki tohumların çıkarıldığını vurguladı. Ferit Aktürk gibi ziyaretçiler ise, bölgenin meşhur baharatlarının ve isotunun lezzetinden oldukça memnun kaldıklarını ifade ederek, Almanya’ya göndermek üzere büyük miktarda alışveriş yaptıklarını aktardı. Bu gelişmeler, hem yerel ekonomiyi hem de bölgenin turizm ve gastronomi değerlerini yakından ilgilendiriyor.
