Gaziantepli deneyimli baklava ustası Mahmut Dolmacı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti olan baklavayı dünya çapında tanıtmak amacıyla büyük bir girişimde bulundu. Mesleğe 11 yaşında başlamış olan Dolmacı, kariyeri boyunca 65 ülkeyi ziyaret ederek farklı kültürlerde yemek ve tatlı geleneklerini yakından tanıdı. Bu deneyimleri ve birikimiyle Türk baklavasını uluslararası arenada daha iyi temsil etmek gayesiyle, 7 saat süren yoğun çalışmalar sonucunda devasa büyüklükte bir baklava hazırladı. Bu girişimiyle Guinness Dünya Rekorları’na girmeyi başaran usta, böylece Türk baklavasının ‘baklavaki’ isminden kurtulmasını sağlamak istiyor.
Geleneksel lezzeti modern tekniklerle buluşturan Dolmacı, 11 bin 800 dilimlik dev baklava ile sıradışı bir başarıya imza attı. 7,5 metre uzunluğunda ve 2,5 metre genişliğinde hazırlanan bu dev yapıt, sadece görsel açıdan değil, aynı zamanda teknik ve sanatsal açıdan da büyük bir ustalık gerektirdi. Bu özel çalışma, Türk mutfağı temsilcilerinin uluslararası platformda gururla sergileyebileceği önemli bir örnek haline geldi. Ayrıca, Dolmacı daha önce dünyanın en büyük dönerini Moskova’da pişirmiş ve bu başarıya da imza atmıştı, böylece farklı lezzetler alanında da uluslararası tanınırlık kazanmıştı.
Mahmut Dolmacı’nın bu girişimi, sadece bir rekora imza atmak değil, aynı zamanda Türk baklavasının patent ve marka sorunlarıyla da mücadele ettiği bir dönemde kültürel ve ekonomik açıdan büyük bir adım oldu. İlk olarak ülkesinde başlayan yolculuğu, İstanbul ve yurtdışındaki çalışmalarla devam etti. Yurt dışındaki birçok ülke ve şehirde aşçılık ve baklavacılık alanında uzmanlaşırken, yurt içi ve yurt dışındaki fabrikalarını kurdu. Yunanistan’da patenti alınan baklavalarıyla önemli bir başarı elde eden sanatçı, daha sonra en büyük baklava rekorunu kırarak Türk mutfağının zenginliğini ve gücünü dünyaya gösterdi. Dolmacı, aynı zamanda çeşitli eğitim kurumlarında şeflik yapmaya devam ederek, yeni nesillere Türk mutfağını ve baklava yapımını öğretmeye devam ediyor. Amerika ve diğer ülkelerde yaptıklarıyla ise Türk baklavalarının ihracatını artırmayı amaçlayan Dolmacı, bu sayede ülkesinin gastronomik zenginliğini global pazarda temsil ediyor ve gururlandırıyor.
